A comienzos de 2020, durante uno de los cierres del sector hostelero, Pablo, que por entonces trabajaba en un restaurante, decidió aprovechar los días de parón para desarrollar un producto que funcionase bien para recogida y entrega a domicilio. Tras muchas pruebas, la elegida fue la empanada, una receta que había viajado con él de restaurante en restaurante, servida como tapa de cortesía, y que se había ido haciendo cada vez más popular.

El reto, sin embargo, era conseguir una empanada sabrosa y capaz al mismo tiempo, de viajar bien; un bocado que fuese tan sabroso en A Coruña como cuando alguien lo recibe a 1.000 km de distancia. Y ahí es donde nació lo que acabaría siendo La Empanada Viajera, un producto pensado específicamente para ser enviado y transportado sin mermas en su calidad.

Porque empanadas hay muchas, pero empanadas diseñadas para envío, creadas pensando específicamente en mantener toda su calidad sin que el transporte le afectase, no tantas.

Pablo es de origen argentino, aunque lleva ya más de tres décadas en Galicia, dos culturas empanaderas que tienen un gran respeto por esta elaboración. Así que desde el primer momento la cuestión de poder poner en cualquier punto del país un producto de alta calidad, elaborado con materias primas seleccionadas y que el cliente pueda acabar en casa a su gusto, para disfrutarla recién cocinadas, fue un reto, pero también una responsabilidad: la empanada viajera es un producto gastronómico artesano, pero es también parte de nuestra cultura.

De manera artesanal, una a una, en nuestro obrador del barrio de Agra do Orzán. Si vienes a visitarnos en el horario en el que está abierto el punto de venta, probablemente nos veas trabajando en las empanadas que saldrán mañana para distintos puntos de España.

Cada una de nuestras empanadas se elabora de manera manual, partiendo de ingredientes de primera calidad. Trabajamos cebolla chata procedente de la Reserva de la Biosfera de As Mariñas y otras materias primas frescas y de proximidad, siempre que es posible, prestando atención a la temporada y pagando un precio justo por ellas a sus productores.

Buena parte de nuestras verduras se producen en la Reserva de la Biosfera de As Mariñas, a pocos kilómetros de A Coruña, en huertas de Culleredo, de Miño o de Paderne; utilizamos gallinas y gallos de Galo Celta, un pequeño productor de Vila de Cruces (Pontevedra) que cría a sus aves al aire libre, en un bosque autóctono; nuestros patos son de Ánades Galicia, una pequeña explotación de carácter familiar que los cría entre castaños en Vilardevós, en las montañas del sureste de la provincia de Ourense.

En nuestras elaboraciones empleamos jamón ibérico, pescados y mariscos de la lonja de A Coruña y otros puertos cercanos, mejillones de Lorbé y de las Rías Baixas, chicharrones gallegos elaborados artesanalmente por algunas de las mejores carnicerías de la red de mercados de la ciudad de A Coruña, etc.

Creemos que un producto excelente sólo puede basarse en materias primas de calidad y por eso no estamos orgullosos solamente de nuestra elaboración sino también de la red de productores y proveedores que nos permiten trabajar una materia prima excelente.

Nuestras empanadas se elaboran bajo pedido, se envasan y se refrigeran para que el cliente las reciba en casa en perfectas condiciones, acompañadas de unas sencillas instrucciones, listas para hornear y disfrutarlas recién cocinadas.

Actualmente nuestras empanadas están disponibles:

1. En nuestro despacho de la calle José Baldomír, 7, en A Coruña, donde puedes comprarlas enteras o por porciones.
2. A través de nuestra tienda online
3. En Ego Galego (Barcelona)

Seguimos trabajando para poder ofreceros más opciones y puntos de venta en otras ciudades.

Sí, aceptamos encargos. Contamos con un amplio repertorio de especialidades propias que no siempre están en oferta, pero que podemos desarrollar bajo pedido, según la temporada.

Y si lo que buscas es algo que no está en nuestro catálogo, estaremos encantados de hablar contigo y ver si podemos hacer algo en la línea de lo que necesitas. Llámanos o mándanos un email  y cuéntanos qué tienes en mente. Ten en cuenta que el nuestro es un obrador pequeño y artesano, por lo que en momentos de mucho trabajo quizás no podamos atender peticiones especiales de un día para otro. Si lo que buscas es algo que se sale de nuestra oferta habitual, contáctanos con algunos días de antelación, para que tengamos tiempo de poder atender tu petición.

Por el momento la base de nuestra oferta son las empanadas. En nuestro punto de venta encontrarás con frecuencia dulces artesanos que elaboramos en ediciones limitadas, como nuestra tarta larpeira, además de pan de pequeñas panaderías artesanas de la comarca de A Coruña.

A través de nuestras redes sociales iremos informando de nuevas incorporaciones a nuestra oferta, así como de productos efímeros, colaboraciones con cocineros y productores, elaboraciones de temporada y series limitadas.